En ce vendredi après-midi pluvieux, je tenais à vous faire partager une petite vidéo "geek", une fois n'est pas coutume. Ceux qui me suivent sur d'autres plateformes connaissent mon intérêt particulier pour la réalité augmentée. Réalité quoi me direz-vous ?
Alors pour ceux qui ont raté le coche, voici une petite définition (wikipedia) :
"La notion de réalité augmentée désigne les systèmes (au sens informatique) qui rendent possible la superposition d'un modèle virtuel 3D ou 2D à la perception que nous avons naturellement de la réalité et ceci en temps réel. Ce système peut aussi bien s'appliquer à la perception visuelle (superposition d'image virtuelle aux images réelles) qu'aux perceptions proprioceptives comme les perceptions tactiles ou auditives.
Le concept de réalité augmentée vise donc à compléter notre perception du monde réel, en y ajoutant des éléments fictifs, non perceptibles naturellement. La réalité augmentée désigne donc les différentes méthodes qui permettent d'incruster de façon réaliste des objets virtuels dans une séquence d'images. Ses applications sont multiples et touchent de plus en plus de domaines : jeux vidéo et edutainment, cinéma et télévision (post-production, studios virtuels, retransmissions sportives...), industries (conception, design, maintenance, assemblage, pilotage, robotique et télérobotique, implantation, étude d'impact...), médical, etc."
Et cette technologie arrivera peut être un jour dans nos cuisines ! C'est le sujet de la vidéo ci-dessous, réalisé par un brillant étudiant en architecture du nom de Keiichi Matsuda.
Voyez plutôt :
Augmented (hyper)Reality: Domestic Robocop from Keiichi Matsuda on Vimeo.
Bluffant non ?
Nous disposons de moins en moins de budget et de moins en moins de temps pour déguster notre déjeuner. Quelle meilleure cuisine peut remplir ces deux fonctions que la street food ?
En effet, les Français sont loin de se rabattre sur un fast food à la première occasion venue. La cuisine de rue répond à leur besoin de manger sur le pouce, mais sainement et naturellement.
Nombreux sont les restaurateurs qui commencent à comprendre ces nouveaux usages. Les cours de cuisine de rue se développent d’ailleurs de plus dans l’hexagone. Qu’il s’agisse de Thierry Marx et son atelier à Blanquefort ou d’Alain Ducasse et ses cours de snacking à son Centre de formation, l’institutionnalisation et l’officialisation de ce style culinaire est en marche.
Le mouvement du Fooding, dont Alexandre Cammas est le fondateur, a largement contribué à l’émancipation de cette tendance en France. Il faut dire qu’il était temps pour nous de faire descendre notre cuisine dans la rue, car le reste du monde ne nous a pas attendus pour s’y mettre.
En effet, la street food fait partie de l’identité culinaire et culturelle de chaque pays. En témoigne le livre de Jean-François Mallet, Take away, auquel une note a déjà été consacrée il y a quelques temps.
L’offre de la restauration de rue s’était déjà essayée à de nombreuses tentatives de cuisine pseudo-innovante, exotiques, bio, ou conceptuelle. Mais il semble que les Français affectionnent surtout leur bon vieux sandwich en baguette.
Cela ressemble finalement à une sorte d’inconscient culturel collectif, une façon de se rapprocher de ses origines. Après tout, nous consommions volontiers la cuisine nomade dans les campagnes par le passé.
Le salon du chocolat vient de se terminer à Shangaï (du 21 au 24 janvier 2010). Des découvertes spectaculaires, féériques et gourmandes étaient au rendez-vous.
Le public Chinois pouvait y faire l’expérience de nouvelles saveurs chocolatées et de produits gastronomiques raffinés.
Le salon fut un réel succès en Asie, il faut dire que le chocolat y est très tendance actuellement. Il est aussi tendance que la haute couture, avec laquelle la gourmandise peut s’allier avec élégance.
Voici d’ailleurs quelques images des pièces uniques : chapeaux, sacs et volants en chocolat.
Images tirées de eparsa.fr
Nous faisons chacun des efforts pour manger sain et équilibré et ce n’est pas toujours simple. Nous savons que la composition des produits alimentaires de grande consommation, qui n’est pas toujours rassurante.
Alors voici une bonne nouvelle : sachez que 14 organismes de l’industrie agroalimentaires se sont engagés auprès du gouvernement à améliorer la composition de leurs produits. Les industriels s’engagent notamment à réduire le gras, le sucre ou le sel dans les produits.Mais cet engagement s’inscrit dans lignée de la “charte d’engagements volontaires de Progrès nutritionnel“ instaurée en 2008 par les ministères de la Santé et de l’Agriculture. Cette charte est destinée à améliorer la qualité nutritionnelle des plats préparés.
Parmi les marques volontaires on trouve : Findus, Danone, Unilever (margarines Planta Fin et Fruit d’Or), Orangina-Schweppes, Marie, les produits de la marque du distributeur Casino et ceux de Marque Repère, Paul, Herta, Maggi et Davigel (toutess trois du groupe Nestlé).
Concrètement, il s’agit de diminuer le taux de sel et de matières grasses des produits, de mieux équilibrer les plats proposés et de faciliter l’accès aux informations nutritionnelles sur le packaging.
Espérons que les marques réussissent à tenir cet ambitieux pari.
D’après L’Express Style.
Du 1er mai au 31 octobre 2010, se tiendra la prochaine Exposition Universelle. C’est à Shanghaï, sur un site de 5,28 km², que se tiendra l’événement international, dont le thème s’intitule cette année “Better City, better life“. Avec la participation de 192 États et plus de 80 millions de visiteurs, l’exposition universelle de 2010 s’annonce comme la plus colossale jamais organisée.
Au sein de cette manifestation, la Belgique investira un pavillon de 5000 m², principalement axé sur la gastronomie du pays.
Les participants pourront découvrir les spécialités gastronomiques belges tels que les bières et les chocolats, à travers deux espaces exclusifs dédiés : le "Belgian Beer Café" et le "Belgian Essence" restaurant.
Dans le premier, les visiteurs pourront goûter à une sélection de plus de 30 bières accompagnées de plats typiques tels que le waterzooï ou les moules. Le deuxième espace proposera des menus gastronomiques réalisés par 12 chefs belges étoilés.
La France a de la concurrence sur la gastronomie. Elle reste encore très vague sur le programme de son pavillon, mais il semble déjà que celui-ci s'étende sur 6000 m² et qu'il soit axé autour un parcours synesthésique et culturel.
Hier s’annonçait être statistiquement
le jour le plus déprimant de l’année. Le blues post-fêtes de 2009, les jours qui restent encore trop courts, le froid qui nous
ennuie. Mais il ne faut pas se laisser abattre pour autant.
En cette époque difficile où les sorties au restaurant se font rares car couteuses, sachez qu’il existe une poignée d’établissements de qualité disséminés à travers la France. Et ceux-ci présentent l’avantage de ne pas pratiquer de prix hors du commun, soit une addition inférieure à 30 euros.
Parmi ces petits établissements du bien-être, on retrouve Le Petit Commerce à Bodeaux, un lieu de plaisir et d’ambiance autour du poisson. Violette et François à Boulogne-Billancourt est un restaurant authentique et sympathique proposant une cuisine de marché et de saison.
De son côté, Lille a le privilège de compter le Berliner, qui marie une mise en scène sympathique, un esprit urbain et une cuisine amusante. Si vous passez du côté de Lyon, n’hésitez pas à faire un tour à l’Eskis, proposant de la cuisine moléculaire dans une ambiance feutrée.
La Cantine de la République, installée dans une ancienne charcuterie de Nantes, déploie une cuisine spontanée et pleine d’idées. Le Goût des choses, installé à Marseille sur une place ombragée et tenu par un couple de Toulousains globe-trotters.
Et bien-sur la liste ne s’arrête pas là, proposée par l'Express.fr, vous pouvez fouillez celle-ci plus en détails, afin d’y retrouver adresses, prix et anecdotes.
C’est déjà le week-end qui s’annonce et pour vous plonger dans l’ambiance, voici un petit film qui vous amusera par sa simplicité, sa poésie et son humour. De plus, à l’approche de la chandeleur (le 2 février prochain), le sujet est plutôt d’actualité.
La Migration Bigoudenn est un court-métrage de 2 minutes, réalisé en image de synthèse. Ce sont trois étudiants de Gobelins, l'école de l'image: Eric Castaing, Alexandre Heboyan et Fafah Togora qui signèrent ce petit bijou d’animation en 2004.
Il était une fois, au bord d’une falaise bretonne, à la nuit tombée, des Bigoudènes qui se réunissaient pour se livrer à un mystérieux rituel autour de la crêpe.
Régalez-vous !
2010 étant bien entamée, il est temps de faire un peu de prospectives pour les 365 jours qui viennent. Lancées par Gontran Cherrier, voici quelques pistes sur les grandes tendances qui pourraient rythmer cette année.
Se distinguera en premier lieu la cuisine « réconfort ». Celle-ci inclue des douceurs miniatures, bouchées sucrées ou salées dans la mouvance des cupcakes ou des tapas. Il s’agit de recettes à picorer pour les gourmands, tout en apprenant à se faire plaisir sans excès.
La cuisine « hiving » devrait également largement se démarquer cette année. « Hive » signifie ruche en anglais. Cela se traduit par une tendance au cocooning, l’idée étant de recevoir chez soi, mais autour de grands festins, dans une convivialité partagée.
La cuisine « flexitarienne » fera vraisemblablement aussi partie des tendances de 2010. Elle se définit par sa dimension responsable et sociétale. Elle englobe induit ainsi des considérations environnementales et sanitaires et favorise la consommation de produits locaux et de saison. L’une de ses applications sera notamment l’économie de viande, au profit de saveurs épicées.
Nous avons tous pu constater un phénomène notoire, une fois les fêtes de fin d’année passées, la cave à vin a considérablement diminué. Il faut dire que les occasions n’ont pas manqué pour les sabrages de champagnes, les débouchages de grands crus et la consommation d’autres alcools nobles. Maintenant, il s’agit de réapprovisionner les stocks!
Afin de nous éviter d’affronter le grand froid hivernal qui nous guette au dehors, des gentlemen ont pensé à nous. Ils tiennent à notre disposition un site internet jouant le rôle de caviste en ligne. Gentlemen-cavistes.com propose un service de conseil et de commande de vin en ligne complet et parfait lorsque l’on manque d’idées.
Selon vos goûts, la provenance, mais aussi l’occasion, le met accompagnant ou encore la tendance, vous serez accompagné par votre caviste en ligne. De précieux conseils proposés par un sommelier peuvent aider à se décider dans son choix pour les novices comme pour les experts à la recherche de découverte de nouveaux crus.
Chacun aura pu remarquer à quel point l’atmosphère s’est refroidie ces derniers temps ! C’est définitivement bien l’hiver qui se manifeste. Et en cette saison, beaucoup d’entre-nous se seront sûrement organisé des vacances d’hiver !
Dans les hauteurs qui cisèlent l’hexagone, certains auront un programme sportif de glisse, d’autres des activités plus touristiques et bucoliques. Mais le principal reste de profiter des bienfaits de l’altitude et son air pur.
Alors pour tous les aficionados de la montagne qui n’en restent pas moins gourmands, sachez que la cuisine se cultive également dans les hauteurs ces prochains jours. Du 16 au 23 janvier 2010, la station Val Thorens organise une semaine placée sous le signe de la gastronomie.
Au menu : des repas gastronomiques d'exception, de multiples dégustations de vins, de fromages et autres spécialités savoyardes, mais aussi des animations alliant cuisine et haute altitude. Sur les pistes comme en station, chefs, cuistots et commerçants ont sorti le grand jeu pour séduire vos papilles.
Par exemple, si vous vous aventurez sur les pistes, vous pourrez faire halte au restaurant d'altitude Le Chalet de la Marine (2500m). L’établissement vous proposera une alchimie des terroirs jurassien et savoyard le temps de 3 repas (du 17 au 18 janvier).
Si vous vous sentez plus proches de la nature et du patrimoine, vous pourrez partir en ballade à la découverte du terroir et de ses produits régionaux. Du 18 au 21 janvier, des promenades en raquettes sont prévues à travers les alpages enneigés sur les traces de « la Route du Sel ».
Mais de nombreuses autres surprises vous y attendent. Vous trouverez l’intégralité du programme des réjouissances sur le site www.valthorens.com
Avez-vous prévu des vacances d'hiver ?
Il y a peu de temps, nous avons tous réveillonné avec euphorie et partagé ce petit saut temporel avec nos proches. De belles tables pleines de victuailles et autres gourmandises ont coloré cette belle soirée. Mais qu’en est-il du reste du monde ? Voyons par exemple le nouvel an vietnamien, comment est-il célébré ?
Les vietnamiens célèbrent le nouvel an selon la culture chinoise, ils l'appellent la Fête du Têt. Tout d’abord, calendrier oblige, cette fête ne sera pas célébrée le même jour que nous, mais correspondra à notre 14 février 2010 cette année. Des spécialités du pays sont au menu : poisson, cochon rôti, canard laqué, gâteaux de riz et fruits confits. Tous ces petits mets sont dégustés en famille.
Mais le plus impressionnant reste bien sûr du côté des festivités, qui durent trois jours ! Tout le monde fait la fête sans aucune retenue et le saqué coule à flot. Le premier jour est consacré aux ancêtres, ainsi chacun reste chez soi. Le deuxième jour est dédié à la famille proche. Et enfin le troisième jour est destiné aux amis.
Traditionnellement, afin d’écarter l’esprit du mal, des dragons doivent circuler dans les maisons et faire exploser des pétards! Dans la culture asiatique, cette fête ne manque pas d’ambiance et d’euphorie non plus. Vous êtes bien-sûr libres de venir assister au spectacle, car des défilés se tiendront dans les rues des grandes villes le jour J.
Bonne année 2010 à tous ! Pourvu qu’elle soit riche en créativité culinaire, en recettes originales et en saveurs exotiques !
Retraçons aujourd’hui les temps forts qui ont rythmé 2009 dans l’univers de la gastronomie. En effet, cette année fut riche en rebondissements pour la cuisine. En dehors des nombreuses fêtes culinaires, une petite rétrospective sur les événements les plus marquants s’impose.
En mars, Michelin attirait toute l’attention en célébrant la publication de sa 100ème édition du Guide Rouge France.
Puis, en mai, c'est Alain Ducasse qui a fait parler de lui avec l'ouverture de son école de cuisine dans le 16ème arrondissement de la capitale. Le lieu permet de s'initier à l'art gastronomique selon différentes formules ou des cours sur mesure.
Juillet fut une période marquée par la baisse de la TVA, une mesure mise en place pour faire face à la crise. Celle-ci fut accueillie avec enthousiasme et perçue comme favorable pour le secteur. Mais cela n’empêchera pas une baisse de la fréquentation enregistrée pour 2009 sur le secteur.
Parmi les grands chefs français de 2009, deux noms sont à retenir, celui d'Eric Frechon, du Bristol, et de William Ledeuil, du Ze Kitchen Galerie. Etoilés et récompensés à plusieurs reprises cette année, ces deux cuistots ont su tirer leur épingle du jeu en 2009.
Enfin, le dernier phénomène marquant cette année s’est manifesté dans l’univers de la restauration. Perturbé par la crise, la fréquentation des restaurants a globalement chuté au cours de l’année. De plus, ce sont les restaurants classiques, dits “à table“, qui furent les principales victimes, au profit des fast-food, plus économiques.
