Ce soir c’est Noël. Alors que tout le monde s’empresse afin que tout soit prêt, voici une petite note de calme au parfum de Bretagne. Il s’agit là d’une petite idée pour se faire plaisir ou faire plaisir à ses proches pendant les jours qui viennent.
C’est un charmant petit livre regroupant des recettes originales autour du sel de Guérande. Son auteur, Lissa Streeter, une styliste culinaire américaine, les a mis au point pour Le Guérandais et les Editions Culinaires. Elle a réalisé et mis en scène 25 recettes réunies dans cet ouvrage nommé Gourmandises salées.
Sachez que le privilège de se draper dans une croûte de sel n’est pas réservé qu’au bar. Les gambas, le poulet ou les pommes de terre aussi. Quant au porc, il peut rôtir dans une cocotte tapissée de gros sel de Guérande. Même le pop-corn peut sauter dans un caramel à la fleur de sel. Dans Gourmandises salées, le sel est traité non plus comme un condiment, mais comme un ingrédient à part entière.
Pour cette époque de l’année, le livre propose des recettes de fêtes avec les mini-bocaux de foie gras parfumés, les huîtres sur un lit de sel de Guérande aux épices ou les petites gouttes de caramel salé aux noix de pécan et truffes fondantes au chocolat.
Voilà de quoi ravir toutes les papilles bretonnes, mais pas seulement.
Vous pouvez vous procurer en grande surface le livre Gourmandises salées, aux Éditions Culinaires, pour 9,90 €.
Voici un nouveau concept culinaire réconciliant la gastronomie avec les arts populaires. Celui-ci porte le nom de speed food et se décline sous la forme d’une performance gourmande mise en scène et en musique.
Le chef Nicolas Magie fut l’un des chefs d’orchestre de cette nouvelle pratique qui s’est tenue à Cenon. Il s’agit, démonstration à l’appui, de proposer cinq recettes différentes à réaliser chacune en 20 minutes, pour 5 euros. Chaque recette capitalise alors toute la générosité des producteurs du terroir, des cuisiniers et du traiteur ainsi que des associations locales.
C’est dans un ancien garage Mercedes que se sont réunis chefs et convives de tous horizons. Ceux-ci partagent avant tout ce goût des bonnes choses. Un mélange de saveurs, de goûts et d’humeurs où tout le monde est rassemblé dans la simplicité et la convivialité.
Nicolas Magie a lui-même donné le ton : blue-jean, baskets, veste et tablier de chef. Mmais cela ne l’empêche pas de recevoir des demandes d’autographe de certains participants. Il en résulte un grand moment à la fois convivial et spectaculaire, rendant accessible la gastronomie au plus grand nombre.
Espérons que ce genre d’initiative culinaire en toute simplicité, renouant avec l’art populaire, puisse se démocratiser à travers l’hexagone.
Pendant la période des fêtes, c'est toujours la course pour concocter nos petits menus prévus à l'occasion. Il s'agit normalement d'un grand moment de partage, de fête et de joie. Et pourtant, bien souvent cela ne se révèle pas toujours comme tel.
Décorer le sapin, trouver et acheter des cadeaux, prévoir les invités, trouver et concocter un menu, envoyer les cartes de vœux... A force de courir partout, les fêtes deviennent facilement source de stress. Essayons donc de ne pas reproduire le même schéma cette année.
Pour les cadeaux, si vous manquez d'idées ou de budget, pensez aux cadeaux gourmands: chocolats, pain d'épice et autres sucreries feront toujours plaisir avec une jolie carte et un joli mot personnalisé pour chacun. Vous pourrez ainsi offrir quelque chose à tout le monde sans pour autant vous ruiner.
Concernant la cuisine et l'organisation en général, n'hésitez pas à déléguer (conjoints, enfants, amis, parents), même le soir du réveillon. Si toutes les tâches sont gérées par la même personne, le stress augmente, le risque d'oubli aussi et celui de déraper encore plus. En bref, tout peut être pris de travers.
Enfin, le leitmotiv des fêtes reste "la joie et le partage avec les proches". Or, c'est bien connu, nous choisissons nos amis, pas notre famille. Une plaisanterie de travers et il arrive que l'ambiance dégringole. Alors tâchons de conserver une bonne humeur avant tout ! Rappelons-nous qu'à cette table, personne n'est concurrent pour Un diner presque parfait. Personne n'est là pour nous juger mais pour partager dans la bonne humeur.
A propos de bonne ambiance, voici dores et déjà de quoi instaurer celle-ci, une vidéo retraçant un sketch des comique Kad et Olivier, qui nous offrent leur vision si particulière de la cuisine...
Bonne séance et bon week-end.
Cette année, le monde de l’édition littéraire a été particulièrement prolifique sur la thématique culinaire.
Le 11 février 2010, les Gourmand World Cookbook Awards vont départager une dizaine de milliers de livres sur la cuisine et le vin, publiés dans 136 pays. Edouard Cointreau, créateur de cette compétition, a d’ailleurs constaté une augmentation du marché de plus de 300%, depuis la création de ce prix 15 années plus tôt.
Le secteur se développerait partout, malgré la crise. En effet, Selon Edouard Cointreau, les gens sortiraient plus rarement, mais n’étant plus habitués à cuisiner, ils achèteraient alors de la littérature pour se remettre en jambe.
Il y a encore 4 ou 5 ans, c’était une cuisine rapide et simple à préparer qui était à la mode et activement recherchée. Mais aujourd’hui, les temps ont changé et les gourmands aussi !
Les gourmets se montrent prêts à prendre leur temps. Le budget d’une recette entre également désormais en compte. Une nouvelle priorité fait partie des attentes des cuistots : celle de la transmission d’un savoir-faire à leurs enfants. Voilà pourquoi les livres culinaires éducatifs et didactiques sont à l’honneur cette année.
Enfin, grâce aux nouvelles voies ouvertes par l’ère du numérique, de plus en plus de livres de cuisine sont publiés à la demande.
Quel est le l’ouvrage culinaire qui a marqué votre année 2009 ?
Voici un nouveau dispositif visant à promouvoir la gastronomie carnivore. Lancé par le Centre d’Information des Viandes (CIV), lakitchenmusic.com est un nouveau site internet d’information proposant d’apprendre à cuisiner facilement la viande et les produits tripiers et en musique, selon son humeur, son budget et son style. Que rêver de mieux ?
Son principe est simple, amusant et sympathique. Il repose sur un moteur de recherche, au premier abord très classique, avec des critères tels que le temps de préparation, le budget, l’occasion (diner entre amis, en tête à tête, en famille, plateau TV, etc.). Mais l’originalité est qu’il lui est enfin demandé deux autres critères subsidiaires : son humeur du moment (affamé, pressé, zen, ou encore flemmard…) et le style adopté du jour comme par exemple : « Cool Vintage », « White Gothic », « Hip but hop », « Green lover », « Rock à cuire », « Disco Fresh », etc.
Après validation de ces choix et à partir de ces derniers critères, le site lui peut alors proposer une cuisine vraiment sur mesure à l’utilisateur. Il lui fournit alors une recette de viande s’accompagnant de trois autres propositions au cas où la première ne conviendrait pas.
Pour en savoir plus, rendez-vous tout simplement sur le site lakitchenmusic.com
C'est un fait majeur dans le monde culinaire télévisé: TF1 s'investit maintenant dans la course aux émissions télévisées culinaires. MasterChef, un concept à succès importé de Grande Bretagne, va désormais faire concurrence au fameux Diner presque parfait.
La cuisine semble montrer une forte tendance à envahir le petit écran dans l'hexagone. Voyons alors un petit panorama des goûts des Français sur le sujet. Un petit sondage inédit, réalisé avec GNS (Global Net Survey) révèle nos préférences sur le thème de la cuisine au sein du P.A.F.
Attardons-nous d’abords sur les présentateurs. D’après les avis recueillis sur l’échantillon interrogé, Cyril Lignac est l’animateur d’émission culinaire préféré des Français avec 25% d’opinions positives. Jean-Luc Petitrenaud, apprécié par 14% des Français, arrive en seconde place. David Martin (13%) et Joël Robluchon (10%) talonnent ce dernier.
Passons maintenant aux programmes. La première du classement, avec 46% d’avis favorables est évidemment l’imposante émission Un Diner presque parfait diffusée sur M6. A la seconde place, le magazine Les escapades de Petitrenaud sur France 5 constitue un outsider redoutable, apprécié par 41% des Français. Mais la 6ème chaîne reste très investie sur le thème de la cuisine et occupe également la troisième place du podium: Le Chef contre-attaque rencontre 33% d’avis favorables.
Quel est votre animateur préféré? Vous reconnaissez-vous dans cette tendance?
Source : toutelatele.com
Lorsque la cuisine et la politique se réunissent autour d’une table, voilà ce que cela donne. Jean-Marc Albert a décidé de retracer les grands repas politiques historiques pour nous conter les histoires, anecdotes ou événements majeurs qu’ils ont laissés derrière eux. Le livre Les tables du pouvoir, des banquets grecs à l'Élysée explore les mœurs alimentaires et culinaires de la sphère politique remontant jusqu’à l’antiquité.
Alexandre le Grand, Louis XIV, Jacques Chirac, tous les grands acteurs du pouvoir sont passés en revue à travers leurs goûts, leur appétit, leurs comportements. Leurs repas marquant parfois l’Histoire.
Parmi les informations croustillantes explorées par l’ouvrage, Jean-Marc Albert nous y conte les maladresses et dérapages des politiques en matière d’alimentation. On y découvre aussi par exemple qui est le président de la Ve République le plus gourmand et lequel est le plus austère.
On y apprend encore pourquoi un homme d’État doit-il montrer qu’il aime manger, en quoi consiste la diplomatie de bouche ou la place du repas dans la vie politique française.
Paru aux éditions Armand Colin, le livre Aux tables du pouvoir, des banquets grecs à l'Élysée ne coûte que 22 euros et peut constituer un cadeau sympathique et intéressant.
Actuellement, depuis le 28 novembre dernier, et ce jusqu’au 28 février 2010, l’exposition Eating the Universe. Food in Art se tient au musée de Düsseldorf.
Parmi les différentes œuvres, créations et installations proposées, se tient celle de l’artiste allemand Zeger Reyers. Celle-ci concerne une performance artistique très singulière, mettant en scène une cuisine.
Baptisée "Rotating Kitchen", l’installation consiste à faire tourner sur elle-même une véritable cuisine meublée, équipée et garnie. La performance s’initia le 27 novembre 2009 et s’achèvera seulement au terme de l’exposition.
Il est bien-sûr fort probable que vous n’ayez pu assister au départ de cette création ou que vous ne mettiez pas les pieds à Düsseldorf d'ici la fin du mois de février prochain. Alors voici un aperçu filmé du démarrage de la performance. Le spectacle est pour le moins renversant…
Voici pour les plus curieux un plan plus serré de l'installation en action :
Les grands amateurs de produits raffinés et authentiques l’ont depuis
longtemps noté sur leur agenda. Le salon "Saveurs des plaisirs
gourmands" ouvre aujourd'hui sa 23ème édition. L’événement y présentera à
l’occasion la collection automne/hiver 2009 en mettant l’accent sur les
meilleures spécialités de la gastronomie régionale française.
Au menu : foie gras, saumons, caviars, champagnes, vins et spiritueux, chocolats et bien d’autres produits frais ou d’épicerie fine. L’occasion de faire la rencontre de saveurs raffinées de qualité pour les fêtes de fin d’année.
Près de 300 producteurs et artisans originaires de diverses régions françaises seront rassemblés pour offrir une échappée gourmande de 3 jours.
Le salon s’impose définitivement comme une vitrine de l’art de vivre à la française en rendant accessible au grand public la richesse et la qualité démontrant la renommée de la gastronomie tricolore.
Exposé à l’espace Champerret (Paris, 17ème), l'événement attend 40 000 gourmets à la recherche de saveurs ainsi que de nombreux autres gourmands.
Voici quelques informations pratiques pour terminer.
Dates et lieu : du vendredi 4 au lundi 7 décembre, à l'Espace Champerret, Paris (17ème)
Horaires :
- vendredi 4 décembre : 10h00-22h00
- samedi 5 et dimanche 6 décembre : 10h00-20h00
- lundi 7 décembre : 10h00-19h00
Tarifs :
- 8 € (plein tarif),
- 4 € (tarif réduit)
« Parlons peu mais parlons bien », voilà une expression qui pourrait illustrer le fameux Twitter. 140 caractères pour partager une pensée, un site, une image, une vidéo, un lien, soit un instant de sa vie.
Il existe de nombreux sites de qualité pour partager des recettes de cuisine ou des conseils culinaires sur le web. Mais pourquoi ne pas en faire autant sur Twitter ? C’est l’idée suivie développée par @TweetCooking.
Suivi déjà par plus de 700 abonnés, il permet de partager une recette ou de demander des conseils à toute une communauté culinaire. Pour utiliser ce petit réseau, rien de plus simple. Il vous suffit d’avoir un compte Twitter et de tweeter en "reply" à @TweetCooking, ce tweet sera ensuite retweeté (RT) a tous ses abonnés.
Si cela vous paraît compliqué quand même, sachez que pour des raisons pratiques, un site a été créé : TweetCooking, le blog des twitterriens gourmands !
Celui-ci permet en outre :
- de retrouver plus facilement des recettes grâce aux différentes catégories ou au nuage de tags
- d’archiver ou consulter d’anciens tweets
- de laisser des commentaires ou d’en consulter
Quoiqu’il en soit, n’oubliez pas que vous n’avez que 140 caractères pour votre littérature culinaire. Alors proposez des idées simples et privilégiez des recettes faciles à réaliser avec des ingrédients accessibles.
