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A bientôt!
Le tandoori n'est pas une mais un mélange d'épices très utilisé dans le nord de l'Inde.
Pour obtenir cette poudre au goût fort qui se révèle à la cuisson, on mixe de nombreuses èpices telles que du piment, du paprika, de l'ail, du thym, de la coriandre, du cumin, du cèleri... En tout, plus d'une quinzaine d'épices!
Quelques recettes au tandoori: le poulet tandoori au lait de coco de Micky, le murgh tandoor de Péchés Mignons, le poulet tandoori pour bento de Popotte ou les brochettes de poulet tandoori de Chantal.
Attention, le tandoori est aussi une méthode de cuisson qui vient du mot tandoor, four à cuisson indien. Cette méthode de cuisson s'assimile à celle du barbecue.
Pour boucler notre tournée culinaire au Mexique, revenons sur la plus célèbre des purées mexicaines: le guacamole.
Le mot guacamole est l'abréviation de aguacate mole, qui signifie sauce d'avocat. L'avocat est un des fruits les plus utilisés de la cuisine mexicaine.
Pour un guacamole parfait et inratable, vous aurez besoin de:
- 2 avocats bien mûrs
- 1/2 oignon blanc
- une bonne poignée de coriandre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tomate
- 1/2 piment serrano sans les graines, ou quelques gouttes de sauce au piment
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Et pour préparer un guacamole qui sort des sentiers battus, testez le guacamole façon Pascale Weeks, la purée de martien d'Occupe toi de tes oignons ou le guacamole de sardines de Caroline.
Les tacos sont des tortillas chaudes garnies de nombreux ingrédients: viandes ou poissons, légumes, fromages, épices et sauces...
Saveurs Mexicaines partage ses 3 recettes de tacos préférées: les tacos de carnitas (carnitas signifie petite lamelle de viandes en espagnol) au porc confit à l'orange, les tacos de pescado (poisson), les tacos Cochinita pibil et les délicieux tacos al pastor!
Et si vous êtes fans de tacos au poisson, vous pouvez tester les tacos épicés de poisson et salsa de tomate à la coriandre et au basilic de Lolotte.
Le Cinco de Mayo, c'est une fête nationale mexicaine qui célèbre la victoire de l'armée mexicaine sur l'expédition militaire française le 5 mai 1862 lors de la Bataille de Puebla.
L'expédition du Mexique a été menée de 1861 à 1867 par l'armée de Napoléon III afin de forcer le Mexique a payer sa dette envers la France. Si les Français ont gagné la guerre au bout de cinq ans, ils ont perdu la première bataille qui les a opposé aux Mexicains le 5 mai 1862.
Depuis, le Cinco de Mayo est célébré par les communautés Mexicaine-Américaine du sud-ouest des Etats-Unis afin d'honorer leur héritage Mexicain.
Au programme, danses mexicaines (Jarabe et Tixtla), Mariachi, tequila et spécialités culinaires mexicaines!
A l'occasion de cette journée, l'équipe partage cette semaine les meilleures recettes mexicaines des membres Cook n'Blogs: tacos, tostadas, enchiladas, quesadillas, nachos et carnitas, une semaine pour mettre à mal les préjugés et découvrir la richesse de la gastronomie Mexicaine.
On commence la semaine avec les tortillas, galettes de Maïs qui sont la base de la cuisine mexicaine. Vous aurez besoin de farine de maïs nixtamalisée et d'un peu d'eau comme l'explique le blog Saveurs Mexicaines. Et pour une recette alternative, vous pouvez vous inspirer des tortillas de Maïs maison de Miamourdise ou les tortillas de poulet de Saveur Passion!
Les tortillas sont notamment utilisées pour faire les tacos, mais ça, c'est pour demain!
